Tun mousse

​

 

Ingredienser

2 ds           Tun i olie. 

200 gram   Løg

2.5 dl         Creme fraiche 18 %

4 hårdkogte æg

4    blade   Husblas

1.5 dl         Piskefløde

1    dl         Hakket purløg

1    tsk       Dijonsennep

Salt

Peber

1 Citron     Saften heraf

​

Fremgangsmåde

​

Tunen hældes i en sigte og dryppes af.

4 blade husblas udblødes i kold vand i 10 min.

Tun, groft skåret løg, sennep, creme fraiche, æg og saft fra citronen blendes.

Kommes i en skål.

​

Knug vandet af husblasen. Smelt ved svag varme. Hæld husblas i blandingen med en tynd stråle under omrøring.
Tilsæt purløg.
Smag til med salt, peber og citronsaft.

Pisk fløden til skum og vend den i blandingen.

Stil i køleskabet i minimum 2 timer.

Server med flûtes, iceberg salat, cherry tomater, agurk og rødløg.